牛乳假如像老豆腐一样的样子，这表明牛乳早已霉变，里边的病菌滋长造成 那样的状况，霉变的牛乳是不可以再喝过，假如喝过霉变的牛乳可能会造成 食物中毒的状况，就算加温也不可以再喝，在平常应当掌握什么状况归属于牛奶变质，除开像老豆腐一样之外，假如用鼻部闻，发觉有异味和异味，都表明牛奶变质。
变质牛奶可能让人中毒了
1、牛乳是历经消毒杀菌、杀菌再封裝的，里边仍储存小一部分没害或有利、较耐高温的病菌或细菌芽孢，一但已过保存期，病菌做到总数便会超出理化指标和食品卫生标准，便会出現腹泻等不适感病症，比较严重的会造成中毒了。倘若喝过期牛奶，轻度的会肚子痛，而比较严重的则会腹泻，呕吐。
2、专家建议，霉变的牛乳肯定不可以食用，即便再度加温都没有用。此外，加温常温酸奶沒有必要。常温酸奶在生产时，早已用137℃-152℃的高溫，除菌4秒，一般的病菌都能杀掉，仅有某些的内毒素不一定能杀掉，因而加温、烧开常温酸奶，不但虚度光阴，并且损害许多 营养成分。
如何辨别变质牛奶
1、视觉效果：双眼见到牛乳呈老豆腐状，则表明牛奶变质；
2、嗅觉：鼻部嗅到牛乳散发臭、怪味，则表明牛奶变质；
3、味蕾：嘴巴吃到苦涩味、怪味，则表明牛奶变质。
4、传热介质：将牛奶加热后，若出現沉淀或出現豆腐脑状凝结者，即是变质牛奶。加温的识别方法适合于鲜牛奶、高钙奶及调料奶饮品，但酸牛奶及乳酸饮料不适合加温。
5、小技巧：把包裝好的牛乳用劲摇匀，迅速地倒进一个全透明玻璃杯子里边，随后把它渐渐地倒出去。玻璃茶杯壁会匀称地产生一层较浓的乳白色壁挂膜，可能有小量汽泡，但沒有一切包块。用小量冷水轻轻地一晃，杯内壁的乳白色匀称地变淡；再涮一次，就重回全透明干净情况，那便是原材料较为新鮮的牛乳。假如玻璃茶杯上的奶膜不匀称，乃至有人眼由此可见的小颗粒、一小块，或是自来水不可以彻底涮干净，乃至需要动手能力去清洗，那便是奶的鲜度和原材料品质稍低。
